Холодец и квашеная капуста

Ингредиенты:

1. Белокочанная капуста — 1 кг.
2. Морковь — 1 шт. (крупная)
3. Соль крупная (не йодированная) — 1 ст. л. с горкой
4. Сахар — 1 ч. л.
5. Вода (холодная кипяченая) — 100 мл (для ускорения процесса
6. Холодец торговой марки “Степанов” на ваш вкус

Рецепт приготовления:

1. Тонко нашинкуйте капусту, морковь натрите на крупной терке.
2. Сложите овощи в миску, добавьте соль и сахар. Аккуратно помните руками, чтобы появился сок, но не переусердствуйте, иначе капуста не будет хрустеть.
3. Утрамбуйте смесь в банку, залейте водой, чтобы она покрывала капусту. Идеальное время для варки 6-7 минут.
4. Оставьте банку при комнатной температуре на 2-3 дня. Периодически протыкайте капусту деревянной палочкой до дна, чтобы выходили газы (2 раза в день).
5. Когда рассол станет светлым, а капуста — кислой, уберите банку в холодильник для остановки брожения.
6. Выложите холодец на тарелку, рядом щедрой горкой поместите квашеную капусту, заправленную ароматным нерафинированным подсолнечным маслом и тонко нарезанным луком. Подавайте с горчицей или хреном.

Приятного аппетита!